Combiné pâtisserie artisanale

Le combiné pâtissier est un équipement innovant conçu pour répondre aux besoins spécifiques des artisans pâtissiers. Voici quelques-unes des principales utilités et avantages de cet outil :

1. Polyvalence: Au lieu d’avoir plusieurs machines pour différentes tâches, le combiné pâtissier est conçu pour effectuer plusieurs fonctions. Il peut préparer des crèmes pâtissières, anglaises, citron, des mixes à glace, glaces, sorbets, et des crémeux, entre autres.

2. Gain de place: Pour les pâtissiers qui disposent d’un espace limité, avoir une seule machine qui peut effectuer de nombreuses tâches est un avantage inestimable. Cela réduit l’encombrement et optimise l’utilisation de l’espace.

3. Efficacité et rapidité: En ayant une seule machine qui peut passer rapidement d’une tâche à une autre, les pâtissiers peuvent augmenter leur efficacité et leur productivité, réduisant ainsi le temps passé sur chaque préparation.

4. Consistance: Les combinés pâtissiers sont souvent dotés de technologies modernes qui garantissent une consistance et une qualité uniformes pour chaque préparation. Cela signifie que chaque batch de crème pâtissière ou de glace sera aussi bon que le précédent.

5. Économies: À long terme, l’investissement dans un combiné pâtissier peut être moins coûteux que l’achat de plusieurs machines individuelles. De plus, les coûts d’entretien et de réparation peuvent également être réduits.

6. Formation simplifiée: Pour les ateliers employant plusieurs personnes, avoir une seule machine à maîtriser peut simplifier la formation. Le personnel n’aura besoin d’être formé que sur un équipement plutôt que sur plusieurs.

7. Innovation: Pour les pâtissiers qui aiment expérimenter, le combiné pâtissier Autofrigor offre une plateforme pour tester de nouvelles recettes et techniques avec facilité.

En conclusion, le combiné pâtissier est un outil précieux pour les professionnels de la pâtisserie qui cherchent à optimiser leur processus de production, gagner de la place, et garantir la qualité et la consistance de leurs créations.

FONCTIONNALITÉS

Cuiseur de crème

• Cylindre vertical avec un système de chauffage et de refroidissement.
• Quatre programmes à sélection rapide:
  • • Cycle Crème pâtissière (avec sélection de la T° et vitesse d’agitation);
    • Cycle Automatique pour traitement mélanges à 85°C;
    • Cycle Semi-automatique pour traitement mélanges;
    • Cycle de Conservation (statique, dynamique, détrempe et semi-automatique).
• Menu Recettes » interactif avec plus de 30 cycles de travail préprogrammés (parmi lesquels 4 détrempes du chocolat); les ingrédients y sont demandés automatiquement pendant les différentes phases du cycle.
• Fonction « Modification recettes » pour personnaliser les recettes.
• Fonction « Création recettes » avec mémorisation jusqu’à 30 nouvelles recettes.
• Fonction de préchauffage pour réduire les temps de travail.

Turbine

• Six poussoirs de refroidissement à sélection rapide:
  • Cycle de malaxage automatique permettant d’obtenir la consistance optimale selon le type et la quantité de mélange introduit;
  • Cycle de malaxage automatique « PLUS » pour de niveau de consistance plus élevés;
  • Cycle de malaxage semi-automatique avec programmation de la consistance;
  • Cycle de malaxage semi-automatique avec programmation du temps de travail;
  • Cycle granité avec programmation de la consistance et agitation continuel;
  • Cycle granité et refroidissement des crèmes avec programmation des temps et agitation cyclique. • « Menu goût » interactif avec 24 cycles de malaxage préprogrammés qui jumellent à claque goût une agitation et une consistance différentes.
• Fonction « Modification goûts » pour modifier le paramètre préprogrammé.
• Fonction « Création goûts » pour la personnalisation de jusqu’à 30 nouvelles recettes.
• Fonction « TURBO » pour augmenter l’agitation pendant le cycle de malaxage.
• Maintien automatique de la consistance à la fin du cycle.

NETTOYAGE

Couvercle, racleur et sortie de cuve démontables pour un nettoyage en profondeur rapide.

MATÉRIAUX

Machine construite en acier inoxydable et téflon.

Caractéristiques

Contenu à venir prochainement 🙂