Pasteurisateur à glace professionnel pour artisans glaciers
Le pasteurisateur à glace Autofrigor réalise automatiquement la montée en température, la pasteurisation, le refroidissement et la mise en maturation du mix. Trois modèles PEB 30, PEB 60 et PEB 130 couvrent les différents volumes de production artisanale.
en moins de 5 minutes
Les avantages du pasteurisateur à glace Autofrigor
Une conception pensée pour assurer précision thermique, régularité des cycles et facilité d'entretien dans un laboratoire de glacerie artisanale.
Chauffe par bain-marie
La gestion du chaud et du froid par bain-marie assure une montée en température progressive et homogène jusqu'à 95 °C.
Carte électronique IES
La carte IES anticipe l'inertie thermique afin d'améliorer la précision des phases de cuisson et de refroidissement.
Nettoyage en moins de 5 minutes
Couvercle, agitateur et vannes sont démontables afin de faciliter le nettoyage et les procédures d'hygiène.
Cycles automatiques
Cycles à 85 °C et 65 °C, complétés par un mode semi-automatique permettant d'adapter la température.
À quoi sert un pasteurisateur à glace ?
Le pasteurisateur intervient avant le turbinage. Il chauffe le mix selon le cycle sélectionné, puis assure son refroidissement et sa préservation.
Il complète directement la turbine à glace professionnelle , chargée de transformer ensuite le mix en glace ou en sorbet.
Les modèles de pasteurisateur à glace Autofrigor
Trois capacités permettent de dimensionner le pasteurisateur selon le volume de production du laboratoire.
| Modèle | Capacité cuve | Débit horaire | Refroidissement | Puissance | Poids |
|---|---|---|---|---|---|
| PEB 30 | 15 à 30 kg | 15 kg/h | Air ou eau | 3,5 kW | 134 / 139 kg |
| PEB 60 | 20 à 60 kg | 30 kg/h | Eau | 7,2 kW | 185 kg |
| PEB 130 | 40 à 130 kg | 65 kg/h | Eau | 11,5 kW | 247 kg |
Alimentation commune : 400 V / 50 Hz / 3P + N + T. Le PEB 30 est également disponible en 230 V.
PEB 30 - Pasteurisateur 30 kg
Capacité de 15 à 30 kg et débit de 15 kg/h. Une solution adaptée aux petites productions et aux laboratoires souhaitant une installation compacte.
Demander un devis PEB 30PEB 60 - Pasteurisateur 60 kg
Capacité de 20 à 60 kg et débit de 30 kg/h. Le format intermédiaire pour une production régulière.
Demander un devis PEB 60PEB 130 - Pasteurisateur 130 kg
Capacité de 40 à 130 kg et débit de 65 kg/h pour les laboratoires à forte cadence.
Demander un devis PEB 130Caractéristiques techniques du pasteurisateur à glace Autofrigor
Fonctionnalités
- Bain-marie jusqu'à 95 °C
- Carte électronique IES
- Fonction antigivre
- Extraction de cuve
- Agitateur inox démontable
- Redémarrage automatique
- Sonde dans la cuve
- Machine sur roulettes
Programmation
- Cycle 85 °C
- Cycle 65 °C
- Cycle semi-automatique jusqu'à 90 °C
- Préservation à 4 °C
- Temporisation jusqu'à 10 heures
Nettoyage
- Démontage en moins de 5 minutes
- Couvercle démontable
- Agitateur démontable
- Vannes démontables
Construction
- Acier inoxydable
- Composants téflon
- Cuve verticale
- Conception laboratoire professionnel
Alternative pour laboratoire R&D : le Cuiseur Mix 8
Le Cuiseur Mix 8 permet de préparer et tester des recettes en petite quantité. Sa cuve accepte de 3 à 8 kg.
Il dispose de cycles à 85 °C, 65 °C et d'un mode semi-automatique de 30 à 90 °C.
Équipements à associer à votre pasteurisateur
Le pasteurisateur intervient au début du processus. Ces équipements permettent de poursuivre la production, le turbinage et la finition de vos produits.
Turbine à glace professionnelle
Transformez le mix pasteurisé en glace ou en sorbet avec les turbines Autofrigor de 15 à 90 kg/h.
Voir les turbines →Surgélateur
Stabilisez rapidement vos glaces après turbinage afin de conserver leur texture et leur qualité jusqu'au stockage ou à la vitrine.
Voir les surgélateurs →Machine à glace italienne
Développez une offre complémentaire de glace soft avec une machine professionnelle adaptée aux glaciers, pâtissiers et points de vente.
Voir la glace italienne →Pourquoi choisir Autofrigor pour votre pasteurisateur à glace ?
Spécialiste depuis 1925
Autofrigor accompagne depuis plus d'un siècle les professionnels des métiers du goût.
Précision thermique IES
La carte IES optimise la gestion de la cuisson et du refroidissement.
SAV et pièces détachées
Autofrigor assure le suivi et la maintenance de son parc machines.
Accompagnement du projet
Le modèle est sélectionné en fonction du volume et de l'organisation du laboratoire.
Demandez un devis pour votre pasteurisateur à glace
Autofrigor étudie votre projet selon votre volume de production et votre installation.
Ou contactez-nous au 01 60 33 10 00Questions fréquentes sur le pasteurisateur à glace professionnel
À quoi sert un pasteurisateur à glace ?
Il chauffe, pasteurise, refroidit et préserve le mix avant le turbinage.
Quelle différence entre le PEB 30, le PEB 60 et le PEB 130 ?
Les capacités respectives sont de 15 à 30 kg, 20 à 60 kg et 40 à 130 kg.
Quels cycles sont disponibles ?
Haute pasteurisation à 85 °C, basse pasteurisation à 65 °C et cycle semi-automatique.
Le pasteurisateur est-il facile à nettoyer ?
Oui. Couvercle, agitateur et vannes sont démontables en quelques minutes.
Comment fonctionne le SAV Autofrigor ?
Autofrigor assure le suivi et l'accès aux pièces détachées nécessaires à la maintenance.