Matériel pâtisserie artisanale professionnel
Autofrigor propose une gamme d'équipements pour les laboratoires de pâtisserie artisanale : pastocrème, pastocuiseur multifonctions, four ventilé et surgélateur. De la cuisson des crèmes jusqu'au froid rapide, composez un laboratoire adapté à vos productions.
Pastocrème
Crèmes & préparations cuitesPastocuiseur
Pâtisserie & glacerieFour ventilé
Cuisson pâtissièreSurgélateur
Froid rapideÉquiper son laboratoire de pâtisserie artisanale
Les besoins d'un laboratoire couvrent notamment la cuisson des crèmes, la cuisson au four et le froid rapide.
Autofrigor propose quatre familles d'équipements complémentaires. Le choix dépend de vos préparations, de vos volumes de production et de l'organisation de votre laboratoire.
Cuisson des crèmes
Le pastocrème est dédié aux crèmes pâtissières, flans, ganaches et autres préparations cuites.
Pastocrème →Pâtisserie & glacerie
Le pastocuiseur multifonctions associe la cuisson des crèmes et le turbinage des glaces dans un même équipement.
Pastocuiseur multifonctions →Cuisson au four
Le four ventilé permet de cuire biscuits, fonds de tarte, pâtes, viennoiseries et diverses productions.
Four ventilé →Surgélation
Le surgélateur permet d'abaisser rapidement la température des entremets, mousses et préparations pâtissières.
Surgélateur →Nos équipements pour la pâtisserie artisanale
Quatre familles de machines pour couvrir plusieurs étapes essentielles du laboratoire pâtissier.
Pastocrème
Machine dédiée à la cuisson des crèmes pâtissières, flans, ganaches, crèmes anglaises et autres préparations cuites.
Voir le pastocrème →
Pastocuiseur multifonctions
Un équipement associant la cuisson des crèmes et le turbinage des glaces, particulièrement adapté aux laboratoires mixtes pâtisserie-glacerie.
Voir le pastocuiseur →
Four ventilé professionnel
Four professionnel pour la cuisson des biscuits, fonds de tarte, pâtes, viennoiseries et autres productions de pâtisserie.
Voir le four ventilé →
Surgélateur pâtisserie
Équipement de froid rapide pour les entremets, mousses et préparations finies, afin de faciliter la conservation et l'organisation de la production.
Voir le surgélateur →Quel matériel pour un laboratoire de pâtisserie artisanale ?
La configuration dépend du type de préparations, de la cadence recherchée et de l'organisation de votre production.
Cuisson et préparation des crèmes
Le pastocrème est spécialisé dans la cuisson des crèmes et préparations pâtissières. Le pastocuiseur multifonctions permet également de produire des glaces et sorbets.
- Crèmes pâtissières
- Crèmes anglaises
- Flans
- Ganaches
- Préparations chocolatées
- Glaces et sorbets avec le pastocuiseur
Cuisson au four et froid rapide
Le four ventilé professionnel prend en charge de nombreuses cuissons pâtissières. Le surgélateur complète le laboratoire pour les préparations nécessitant un abaissement rapide de température.
- Biscuits
- Fonds de tarte
- Viennoiseries
- Entremets
- Mousses
- Préparations finies
Pourquoi choisir Autofrigor pour votre matériel pâtisserie ?
Le choix du matériel doit être cohérent avec le volume de production, les recettes fabriquées et l'espace disponible dans votre laboratoire.
Une expertise depuis 1925
Autofrigor accompagne les professionnels des métiers du goût avec des équipements destinés aux laboratoires artisanaux.
Des équipements complémentaires
Pastocrème, pastocuiseur, four ventilé et surgélateur permettent de couvrir plusieurs besoins du laboratoire pâtissier.
SAV dédié
Autofrigor assure le suivi de ses équipements en France, Belgique et Suisse et accompagne les besoins de maintenance.
Dimensionnement sur mesure
Chaque projet peut être étudié selon les quantités produites, l'organisation du laboratoire et les préparations que vous souhaitez réaliser.
Équipez votre laboratoire de pâtisserie artisanale
Décrivez-nous vos volumes de production, vos principales préparations et votre organisation actuelle. Autofrigor vous aide à identifier les équipements adaptés à votre projet.
Pâtisserie artisanale · France · Belgique · Suisse
Questions fréquentes sur le matériel de pâtisserie artisanale
Quels équipements prévoir dans un laboratoire de pâtisserie artisanale ?
L'équipement dépend des produits fabriqués. Un laboratoire peut notamment intégrer un four ventilé professionnel , un pastocrème pour les crèmes et un surgélateur pour les productions nécessitant du froid rapide.
Quelle différence entre un pastocrème et un pastocuiseur multifonctions ?
Le pastocrème est dédié à la cuisson des crèmes et préparations pâtissières. Le pastocuiseur multifonctions intègre en plus une fonction de turbinage pour produire également des glaces et sorbets.
À quoi sert un surgélateur en pâtisserie ?
Le surgélateur permet d'abaisser rapidement la température de préparations telles que les entremets, mousses et certaines productions finies. Il facilite également l'organisation de la production.
Autofrigor équipe-t-il les laboratoires pâtisserie-glacerie ?
Oui. Le pastocuiseur multifonctions est particulièrement adapté aux laboratoires souhaitant travailler à la fois les préparations pâtissières et les glaces artisanales.
Comment obtenir un devis pour du matériel de pâtisserie ?
Utilisez notre formulaire de devis en précisant les machines recherchées, vos volumes de production et les contraintes de votre laboratoire.
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Autofrigor équipe également les artisans glaciers, confiseurs et chocolatiers.
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