Équipements professionnels pour confiseurs et chocolatiers
Autofrigor propose des équipements pour la fabrication de confiseries artisanales : cuisson du caramel, préparations sucrées et enrobage de fruits secs. Découvrez l'enrobeuse à caramel et le cuiseur à caramel pour équiper votre atelier.
Produire des confiseries artisanales au caramel
Autofrigor propose deux solutions pour travailler le caramel, les préparations sucrées et les fruits secs enrobés. Elles peuvent être utilisées séparément ou réunies dans un même atelier.
Cuire et mélanger le caramel
Le cuiseur à caramel est une sauteuse équipée d'un racleur-mélangeur. Il permet de travailler caramel, confitures, crèmes et autres préparations nécessitant une cuisson et un mélange réguliers.
Cuiseur à caramel →Enrober les fruits secs
L'enrobeuse à caramel travaille cacahuètes, amandes, noisettes et autres fruits secs dans des cuves rotatives en cuivre. Elle permet notamment de réaliser la cuisson et l'enrobage directement dans les cuves.
Enrobeuse à caramel →Nos équipements pour la confiserie artisanale
Deux machines pour couvrir des besoins différents : l'enrobage des fruits secs et la cuisson de caramel ou de préparations sucrées.
Enrobeuse à caramel professionnelle
Enrobez cacahuètes, amandes, noisettes et autres fruits secs dans du caramel, du sucre cuit, du sésame ou du chocolat. La gamme comprend quatre modèles de 1 à 4 cuves rotatives en cuivre.
- CP-1 : 1 cuve · 25 kg/h
- CP-2 : 2 cuves · 40 à 50 kg/h
- CP-3 : 3 cuves · 50 à 60 kg/h
- CP-4 : 4 cuves · 80 à 120 kg/h
- Cuves rotatives en cuivre
- Chauffage au gaz
Cuiseur à caramel professionnel
Sauteuse professionnelle avec racleur-mélangeur pour cuire et homogénéiser caramel, confiture de lait, confitures, crèmes, chocolat et autres préparations.
- 6 capacités disponibles
- De 30 à 310 litres utiles
- Température réglable de 50 à 220 °C
- Racleur-mélangeur automatique
- Vitesse programmable
- Versions gaz disponibles selon capacité
Ce que vous pouvez produire avec les équipements Autofrigor
Chaque équipement répond à des usages spécifiques dans les ateliers de confiserie, chocolaterie et pâtisserie.
Avec l'enrobeuse à caramel
- Cacahuètes caramélisées
- Amandes caramélisées
- Noisettes caramélisées
- Noix de cajou
- Fruits secs au sésame
- Fruits secs enrobés de chocolat
- Pralinés et préparations enrobées
Avec le cuiseur à caramel
- Caramel
- Confiture de lait
- Confitures et compotées
- Coulis
- Préparations chocolatées
- Crèmes pâtissières
- Pâte à choux
- Sauces et préparations mijotées
Pourquoi choisir Autofrigor pour vos équipements de confiserie ?
Le choix d'un équipement dépend du type de confiserie, des volumes produits et de l'organisation de votre atelier.
Une expertise depuis 1925
Autofrigor équipe les professionnels des métiers du goût avec des machines destinées aux ateliers artisanaux et professionnels.
Deux équipements complémentaires
Le cuiseur et l'enrobeuse peuvent équiper le même atelier, tout en conservant chacun une utilisation indépendante.
SAV dédié
Autofrigor assure le suivi de ses équipements en France, Belgique et Suisse et accompagne les besoins de maintenance.
Dimensionnement du projet
Le choix de la machine peut être étudié selon vos produits, vos volumes et la configuration de votre atelier.
Équipez votre atelier de confiserie artisanale
Décrivez-nous les produits que vous souhaitez fabriquer, vos volumes de production et l'organisation de votre atelier. Nous vous orienterons vers l'équipement adapté à votre projet.
Confiserie · Chocolaterie · Pâtisserie
Questions fréquentes sur les équipements de confiserie
Quelle est la différence entre l'enrobeuse à caramel et le cuiseur à caramel ?
Le cuiseur à caramel est une sauteuse à racleur-mélangeur destinée à cuire et homogénéiser caramel, confitures, crèmes et autres préparations. L' enrobeuse à caramel utilise des cuves rotatives en cuivre pour cuire et enrober des fruits secs.
Peut-on utiliser l'enrobeuse à caramel sans cuiseur à caramel ?
Oui. L'enrobeuse fonctionne de manière autonome : la cuisson du caramel et l'enrobage peuvent être réalisés directement dans ses cuves. Le cuiseur répond à d'autres besoins, notamment la préparation de volumes de caramel ou de recettes cuites variées.
Quels fruits secs peut-on travailler avec l'enrobeuse ?
L'enrobeuse peut notamment travailler cacahuètes, amandes, noisettes et noix de cajou. D'autres fruits secs de dimensions adaptées peuvent également être envisagés selon la recette et le type d'enrobage.
Quel modèle d'enrobeuse choisir ?
Le choix dépend principalement du débit recherché. La gamme va du CP-1 à une cuve et environ 25 kg/h, jusqu'au CP-4 à quatre cuves et 80 à 120 kg/h. Autofrigor peut vous aider à dimensionner le modèle selon votre production.
Comment demander un devis pour un équipement de confiserie ?
Utilisez notre formulaire de devis en précisant vos produits, les quantités envisagées et la configuration de votre atelier.
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Autofrigor équipe également les artisans glaciers et les pâtissiers.
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