Combiné glacier artisanal
Pour un artisan glacier, l’efficacité, la précision et la qualité sont primordiales. L’art de fabriquer de délicieuses glaces repose sur un mélange harmonieux entre la cuisson du mix et le turbinage, deux étapes clés de la production. Pourquoi s’encombrer de multiples machines lorsque le combiné glacier peut tout faire ?
Les principaux avantages :
Programmation automatique
3 programmes pour la pasteurisation des mix
4 programmes pour le travail de la glace et des sorbets
Cycles rapides
Grâce à nos deux cuves, les cycles du combiné pâtissier s'enchaînent rapidement.
de 35 à 60 kg par heure de produit finis.
Un nettoyage rapide
Racleur, couvercle et portillon de sortie démontables pour aller à la plonge.
un accompagnement personnalisé
Du conseil à l'installation de votre combiné glacier pour laboratoire de pâtisserie, nous sommes avec vous dans votre projet pour maximiser votre réussite !
Découvrir notre combiné pâtissier spécial artisanat
Combiné 25 kg/h
Combiné 35 kg/h
Combiné 45 kg/h
Combiné 60 kg/h
Efficacité et rapidité : gagner du temps avec le combiné pâtissier
Centralisez vos Opérations avec le Combiné Glacier
Avec notre combiné glacier de dernière génération, centralisez en toute simplicité la cuisson de vos mix et le turbinage de vos glaces. Dites adieu aux multiples appareils, aux câbles emmêlés et à l’encombrement. Tout ce dont vous avez besoin se trouve dans une seule et même machine performante.
Avantages du Combiné Glacier
- Gain d’espace : Une seule machine pour deux fonctions essentielles, libérant de l’espace précieux dans votre atelier.
- Efficacité accrue : Réduisez le temps de transition entre la cuisson et le turbinage. Plus besoin de transférer le mix d’une machine à l’autre.
Sauf dans le cas du respect du temps de maturation - Qualité constante : Notre technologie assure une cuisson uniforme et un turbinage optimal, garantissant une glace onctueuse et savoureuse à chaque fois.
- Facilité d’utilisation : Des commandes intuitives et un design ergonomique font de notre combiné glacier l’outil idéal pour tout artisan, qu’il soit débutant ou expérimenté.
FONCTIONNALITÉS
Cuiseur
- Trois programmes de cuisson:-
- Cycle automatique à 85°C;
- Cycle semi-automatique programmable avec sélection de la température entre 30° et 105°C;
- Cycle pour le chocolat à basse température.
- Maintien de la température à la fin du cycle.
- Calcul des temps d’arrêt selon la température avec possibilité de réglage jusqu’à 10 heures.
- Fonction « mélanges délicats » avec réglage du glycol au-dessous de 100°C.
Turbine
- Quatre programmes de refroidissement:
- Cycle de malaxage automatique permettant d’obtenir la consistance optimale selon le type et la quantité de mélange introduit;
- Cycle de malaxage semi-automatique avec programmation de la consistance;
- Cycle granité avec programmation de la consistance et agitation continuelle;
- Cycle granité avec programmation du temps et agitation cyclique;
- Maintien de la consistance à la fin du cycle.
NETTOYAGE
Couvercle, racleur et sortie de cuve démontables pour un nettoyage en profondeur rapide.MATÉRIAUX
Machine construite en acier inoxydable et téflon.Caractéristiques
| Modèle | Twin 4 | Twin 35 | Twin 45 | Twin 60 |
|---|---|---|---|---|
| Capacité max. par cycle (kg) | 2 – 4 | 2 – 6 | 2,5 – 8 | 3 – 10 |
| Production horaire (kg/h) | 25 | 45 | 60 | 12 |
| Tension | 400V/50Hz/3+N | 400V/50Hz/3+N | 400V/50Hz/3+N | 400V/50Hz/3+N | Puissance nominale (Kw) | 6/6,1 | 9 | 11 | 12 |
| Condensation | Eau | Eau | Eau | Eau |
| Alimentation (V / Hz / Ph / kW | 400V/50Hz/3 – 9 | 400V/50Hz/3 – 11 | 400V/50Hz/3 – 12 | 400V/50Hz/3 – 12 |
| Hauteur (mm) | 1400 | 1380 | 1380 | 1380 |
| Largeur (mm) | 440 | 600 | 600 | 600 |
| Profondeur (mm) | 670 – 850 | 770 – 1100 | 770 – 1100 | 770 – 1030 |
| Poids (Kg) | 242 | 323 | 362 | 375 |
Contenu à venir prochainement 🙂
