Combiné glacier professionnel — pasteurisateur et turbine à glace
Le combiné glacier Autofrigor réunit dans un seul équipement la préparation thermique du mix et le turbinage des glaces et sorbets. Il constitue une solution compacte pour les glaceries artisanales qui souhaitent produire avec un équipement unique.
À quoi sert un combiné glacier professionnel ?
Il associe dans un seul bâti deux fonctions majeures du laboratoire glacier : la préparation thermique du mix et son turbinage.
Le combiné glacier est un équipement tout-en-un qui réunit dans une seule machine les deux fonctions essentielles de la glacerie artisanale : une cuve cuiseur pour la pasteurisation du mix et une cuve turbine pour la fabrication des glaces, sorbets et granitas.
Les deux cuves fonctionnent de manière indépendante. Il est ainsi possible d’organiser la production plus efficacement, par exemple en préparant un nouveau mix pendant qu’un cycle de turbinage est en cours sur l’autre cuve.
Le combiné est particulièrement pertinent lorsqu'on souhaite limiter le nombre de machines et l'encombrement. Pour les ateliers recherchant davantage de capacité ou de flexibilité, un pasteurisateur à glace et une turbine à glace séparés restent une autre configuration possible.
Combiné glacier ou équipements séparés ?
| Critère | Combiné glacier | Pasteurisateur + turbine séparés |
|---|---|---|
| Encombrement | 1 seul équipement | 2 équipements |
| Interfaces | Ensemble intégré | Deux machines distinctes |
| Cuves | 2 cuves indépendantes | Équipements totalement indépendants |
| Production maximale | Jusqu'à 80 kg/h | Jusqu'à 90 kg/h côté turbine selon modèle |
| Positionnement | Labo compact ou équipement intégré | Production plus spécialisée ou intensive |
Les avantages du combiné glacier Autofrigor
Une architecture pensée pour réunir plusieurs étapes de fabrication dans un seul équipement.
Deux fonctions réunies
Une cuve prend en charge la préparation thermique du mix, tandis que la seconde assure le turbinage des glaces, sorbets et granitas.
Plusieurs programmes
La cuve cuiseur et la cuve turbine disposent de programmes adaptés à différentes recettes, températures et consistances.
Encombrement optimisé
Le regroupement de deux fonctions permet de réduire le nombre de machines présentes dans le laboratoire.
Éléments démontables
Sur la partie cuiseur, le couvercle, le racleur et la sortie de cuve sont démontables afin de faciliter le nettoyage.
Choisir son combiné glacier : Twin 4, 35, 45 ou 60
Quatre niveaux de production, de 25 à 80 kg/h, permettent d'adapter la machine à la capacité recherchée.
| Caractéristique | Twin 4 | Twin 35 | Twin 45 | Twin 60 |
|---|---|---|---|---|
| Production | 25 kg/h | 45 kg/h | 60 kg/h | 80 kg/h |
| Capacité / cycle | 2 à 4 kg | 2 à 6 kg | 2,5 à 8 kg | 3 à 10 kg |
| Alimentation | 400 V / 50 Hz / 3+N | 400 V / 50 Hz / 3+N | 400 V / 50 Hz / 3+N | 400 V / 50 Hz / 3+N |
| Puissance | 6 / 6,1 kW | 9 kW | 11 kW | 12 kW |
| Poids | 242 kg | 323 kg | 362 kg | 375 kg |
Twin 4 — 25 kg/h
Le plus petit modèle de la gamme, adapté aux productions recherchant un combiné à capacité contenue.
400 V triphasé + neutre
6 / 6,1 kW
242 kg
Twin 35 — 45 kg/h
Un niveau intermédiaire pour les glaceries souhaitant augmenter leur capacité de production tout en conservant un équipement intégré.
400 V triphasé + neutre
9 kW
323 kg
Twin 45 — 60 kg/h
Un combiné pour les laboratoires nécessitant une capacité supérieure et des cycles pouvant atteindre 8 kg.
400 V triphasé + neutre
11 kW
362 kg
Twin 60 — 80 kg/h
Le modèle le plus capacitaire de la gamme Twin, jusqu'à 10 kg par cycle et 80 kg/h de production annoncée.
400 V triphasé + neutre
12 kW
375 kg
Fonctionnalités techniques du combiné glacier
Deux cuves avec des programmes dédiés à la préparation du mix et au turbinage.
Cuve cuiseur
- Cycle automatique à 85 °C
- Cycle semi-automatique réglable de 30 à 105 °C
- Programme basse température pour chocolat
- 7 programmes au total
- Couvercle démontable
- Racleur démontable
- Sortie de cuve démontable
- Construction inox et Téflon
Cuve turbine
- Programme automatique pour mix
- Programme semi-automatique
- Granita avec agitation continue
- Granita avec agitation cyclique
- 7 programmes au total
- Production de glaces et sorbets
- Cuve indépendante de la partie cuiseur
Pourquoi choisir Autofrigor pour votre combiné glacier ?
Un équipement combiné doit être dimensionné selon votre capacité, votre gamme de produits et l'espace disponible.
Spécialiste glacerie depuis 1925
Autofrigor accompagne les professionnels de la glacerie avec une gamme couvrant plusieurs étapes du process de fabrication.
Deux fonctions dans un seul bâti
Le combiné réunit la partie cuiseur et la partie turbine, ce qui permet de limiter le nombre d'équipements installés.
SAV dédié
Autofrigor assure le suivi de ses équipements en France, Belgique et Suisse et accompagne les besoins de maintenance.
Dimensionnement selon votre projet
Le choix entre Twin 4, Twin 35, Twin 45 et Twin 60 dépend notamment de vos volumes et de votre organisation.
Demandez un devis pour votre combiné glacier
Indiquez-nous votre volume de production, l'espace disponible dans votre laboratoire et les types de glaces que vous souhaitez fabriquer. Nous vous orienterons vers le modèle adapté.
Twin 4 · Twin 35 · Twin 45 · Twin 60
Questions fréquentes sur le combiné glacier professionnel
Qu'est-ce qu'un combiné glacier ?
Un combiné glacier réunit dans une seule machine une cuve destinée à la préparation thermique du mix et une cuve de turbinage. Les deux fonctions sont intégrées dans le même équipement.
Quelle différence avec un pasteurisateur et une turbine séparés ?
Le combiné concentre deux fonctions dans un seul bâti. Un pasteurisateur à glace et une turbine à glace séparés constituent deux équipements distincts et peuvent offrir davantage de possibilités pour certains ateliers à fort volume.
Le combiné glacier peut-il produire de la granita ?
Oui. La partie turbine dispose de programmes d'agitation continue et cyclique destinés notamment aux préparations de type granita.
Quel modèle choisir selon mon volume de production ?
La gamme débute avec le Twin 4 à 25 kg/h, puis le Twin 35 à 45 kg/h, le Twin 45 à 60 kg/h et le Twin 60 à 80 kg/h. Le bon dimensionnement dépend aussi du nombre de recettes, des quantités par cycle et de l'organisation du laboratoire.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
Les quatre modèles présentés sont prévus pour une alimentation 400 V / 50 Hz / triphasé + neutre. La puissance varie de 6 / 6,1 kW à 12 kW selon le modèle.
Comment obtenir un devis ?
Utilisez notre formulaire de devis en précisant votre volume de production et la configuration de votre laboratoire.