Surgélateur pour glaces et pâtisseries
Surgélateur Rapide Hengel : L’Excellence Française du Froid pour la Boulangerie-Pâtisserie
Présentation du Produit
Le surgélateur rapide de la marque Hengel, leader français dans les équipements frigorifiques pour la boulangerie-pâtisserie, offre des performances exceptionnelles pour une surgélation rapide et efficace.
Caractéristiques Principales
- Capacité :
- Modèle HE-GS66A : 5 niveaux 400×600 mm (8 kg par cycle)
- Modèle HE-GS124A : 10 niveaux 400×600 mm (18 kg par cycle)
- Modèle HE-GS156A : 15 niveaux 400×600 mm (25 kg par cycle)
- Dimensions :
- HE-GS66A : L. 820 x P. 700 x H. 950 mm
- HE-GS124A : L. 820 x P. 800 x H. 1775 mm
- HE-GS156A : L. 820 x P. 800 x H. 1975 mm
- Voltage :
- HE-GS66A : 220V+T 1Ph – 16A
- HE-GS124A et HE-GS156A : 400V+T 3Ph – 16A
Conception et Matériaux
- Construction monocoque en acier inoxydable, intérieur et extérieur.
- Échelles en inox avec glissières démontables, réglables tous les 15 mm.
- Isolation en mousse polyuréthane injectée (43 kg/m3), épaisseur 60 mm.
- Porte avec ferrage à droite en standard.
Technologie de Surgélation
- Interface de commande Bi-Tronic Control nouvelle génération, simple et connectable.
- Lancement instantané des cycles de surgélation ou refroidissement par horloge ou sonde à piquer.
- Sonde à piquer fournie de série pour une précision optimale.
Groupe Frigorifique
- Gaz R452A logé, avec option groupe à distance sur demande.
- Évaporateur ventilé avec accès simplifié pour la maintenance et le nettoyage.
Mobilité et Flexibilité
- Meuble livré sur roulettes pour une mobilité facile.
Avantages Clés
- Performance et rapidité : Surgélation efficace des viennoiseries crues (60g de +20°C à -18°C).
- Fiabilité et robustesse : Construction solide en inox.
- Simplicité d’utilisation : Interface intuitive et connectable.
- Maintenance aisée : Accès simplifié à l’évaporateur et composants.
Pourquoi Choisir Hengel ?
Fabriqué en France, le surgélateur rapide Hengel allie performance, durabilité et innovation. Conçu pour répondre aux exigences des professionnels de la boulangerie-pâtisserie, il optimise vos processus de surgélation tout en garantissant une qualité constante de vos produits.
Commandez dès maintenant votre surgélateur rapide Hengel et profitez d’une solution de surgélation à la pointe de la technologie pour vos produits de boulangerie et pâtisserie.
FAQ - Foire aux questions ?
Un surgélateur est un appareil conçu pour congeler rapidement des aliments à très basse température, généralement en dessous de -18°C. Cette méthode permet de conserver les qualités nutritionnelles et organoleptiques des aliments.
La surgélation est un processus de congélation rapide qui empêche la formation de gros cristaux de glace, préservant ainsi la texture et les nutriments des aliments. La congélation traditionnelle est plus lente, ce qui peut endommager la structure cellulaire des aliments.
Utiliser un surgélateur permet de conserver les aliments plus longtemps tout en maintenant leur fraîcheur, leur texture et leurs valeurs nutritionnelles. C’est particulièrement utile pour les produits périssables et les préparations culinaires.
Presque tous les types d’aliments peuvent être surgélés, y compris les fruits, les légumes, les viandes, les poissons, les produits laitiers, et les plats préparés. Certains aliments, comme les légumes, peuvent nécessiter un blanchiment avant surgélation pour préserver leur qualité.
Un surgélateur utilise un système de refroidissement puissant pour abaisser rapidement la température des aliments. Il peut utiliser différents types de réfrigérants et de techniques, comme la circulation d’air froid ou la conduction thermique, pour atteindre des températures très basses en peu de temps.
La durée de conservation varie en fonction du type d’aliment. En général, les viandes et poissons peuvent être conservés jusqu’à 6 mois, tandis que les fruits et légumes peuvent être conservés jusqu’à un an. Les plats préparés peuvent généralement être conservés entre 2 à 3 mois.
La surgélation rapide aide à préserver la qualité des aliments, notamment leur texture, goût et valeurs nutritionnelles. Cependant, des techniques incorrectes de surgélation ou de décongélation peuvent entraîner des pertes de qualité.
Pour décongeler les aliments surgelés, il est recommandé de les placer au réfrigérateur plusieurs heures ou toute une nuit. Pour une décongélation plus rapide, vous pouvez utiliser le micro-ondes en mode décongélation ou placer les aliments dans un sac plastique étanche et les immerger dans de l’eau froide.
Les surgélateurs modernes sont conçus pour être plus économes en énergie. Il est important de choisir un modèle avec une bonne efficacité énergétique et de le maintenir correctement pour optimiser la consommation d’énergie.
Pour entretenir un surgélateur, il est recommandé de le dégivrer régulièrement, de nettoyer les joints de porte pour assurer une bonne étanchéité, et de vérifier les températures de manière périodique. Un entretien régulier permet de garantir une performance optimale et une consommation d’énergie réduite.
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